腊肉在烘干的过程中不仅要除掉物料里面的水分，还要在外观上保留物料的色、香、味、形等感官指标，更要保证烘干后的腊肉在今后的保质期内不变质、不发霉。有句老话叫“腊味是7分制作，3分烘烤”。可见烘干是腊肉在制作过程中非常重要的。
     由于腊肉是由生肉制成的高脂肪食品，所以在烘干过程中必须保持低温，尽量减少脂肪被氧化，以保证腊肉的保质期较长。同时，经过充分腌制的腊肉吸收了大量的油、盐、水分，这就要求在烘干过程中要保证相当精准的温度和湿度，对烘干过程的要求高。
     目前我国腊肉烘干机主要是燃料烘干机，以木材、煤、天然气等为燃料，这种烘干机非常不节能，而且在烘干过程中会释放大量的有害气体，污染环境。而且这种燃料烘干机的烘干温度往往达到260摄氏度，采用高温烘干，在烘干过程中很容易破坏腊肉的颜色，破坏卖相，甚至会污染腊肉的味道。
 

     为解决腊肉的低温烘干问题，四川骐成推出了低温热泵腊肉烘干机。热泵干燥机原理是利用逆卡诺原理，吸收空气的热量并将其转移到房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的设备实现物料的干燥。
热泵烘干机在烘干过程中没有任何气体排出不污染环境，利用空气获得热量，非常省电，实现了类自然烘干，不破坏腊肉的色泽、味道。是目前我国很好的腊肉烘干机。

四川骐成香肠腊肉烘干机，不烧柴，不烧煤，不用蒸汽 节能环保
   四川骐成香肠烘干机可用于制造香肠，腊肉，风干鸡肉，鸭肉，鹅肉，干鱼，牛肉，羊肉等。
   腊肠烘干除湿有最关键的三步工艺：
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。

3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。