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羊肚菌用什么烘干机烘干好?该如何烘干

发布作者:骐成科技 发布时间:2020-12-17 14:37:58

羊肚菌是一种珍稀食用菌种类,因为菌盖表面高低不平、状如羊肚而得名。又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。春末至秋初,羊肚菌生长在针叶阔叶林混交林中,散布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等许多区域。

羊肚菌的采收跟着气候、采摘批次不同,都会有差异。受气候的影响,下雨天或者天晴,羊肚菌采摘的批次,比方榜首茬菇、第二茬菇、第三茬菇,采摘鲜菌要力道合适,不然会有开裂现象,毕竟影响到干菌的价格等级,羊肚菌的肉质跟含水量都是不相同的。一般分为三种含水的比率,榜首种含水份额为1比6到8的新鲜菌,第二种含水份额为1比8到10斤的新鲜菌,第三种含水份额为1比10到15的新鲜菌。

 

含水份额为1比6到8的新鲜菌的单调方法:

总时刻控制在四个小时以内,一般会分四段进行单调。一般在榜首个区段设置的时刻在3小时左右,设置的温度能够上到35℃,湿度控制在70%以内。羊肚菌烘干要求形状要丰满,羊肚菌中心是空的,中心不能塌掉,塌掉就不值钱了,经过3个小时进行一个低温的定性定色。

 

第二个阶段把温度逐渐上升到42℃,烘干时刻在2小时左右,湿度会降到55%以内。经过第二个阶段,羊肚菌很明显感觉手心捏的时分,柄上不会有成滴的水掉下来,感觉在缩短,水分现已削减许多了。经过榜首、二阶段的烘干后,能够把温度提升到48℃,设定在35%的湿度,进行2个小时的单调,单调的速度就快许多。上升到48℃的时分,设备的单调速度就要加速,进行快速的单调。

 

第二个阶段单调之后,羊肚菌表面根本都干透了,这时分往下倒羊肚菌能够听到比较脆的响声。这时分羊肚菌是不是干透呢,其实不是,我榜首次做试验的是时分误以为现已烘干好了。其实羊肚菌外面干跟里边干仍是有必定的差异,这时分用手悄然捏一下菇柄,柄与菌帽接头的当地有个转角,捏这个方位,假设它是软的,或者用手去摸一下,里边仍是湿漉漉的,证明仍是没有干。毕竟要烘干最里边的水分,温度要提升到55℃以内,设置到53℃,把湿度降到15%以内,对羊肚菌进行一个高温单调,把里边的水彻底单调掉。

 

这个阶段单调之后,羊肚菌不论从任何当地捏,都能够听到脆脆的动态,从托盘往下倒的时分能够能够听到哗啦啦脆的响声,并且捏开往后里边就干透了。这个时分不要急于装袋,略微让它在空气中待10分钟至20分钟,让它表面略微回软一点。要不然硬梆梆的,装袋过程中会被损坏,全部脆掉变成粉末状,哪怕呈现小小的揉捏颤动,都会有丢失。

 

含水份额为1比8到10的新鲜菌的单调方法:

再跟咱们讲一下干含水份额为8到10的羊肚菌烘干技巧。羊肚菌在采收的时分根据气候时刻采收的,批次量最大的就是这种。这个时分榜首阶段的烘干低温时刻要调长,并且把温度下降。含水份额为1比6到8的羊肚菌,一般温度设为35℃,而含水份额为1比8到10的羊肚菌烘干温度在35℃时,要把烘干时刻加长到4个小时左右。期间有2个小时把温度设置在32℃以内,调到30℃~32℃,适当于多分了一个烘干时段。湿度也是按咱们要求的湿度,不能超过70%,低温的时分,把榜首段4个小时分为:2小时30℃,2小时35℃,30℃的时分,湿度能够略微高一点。羊肚菌最怕高温高湿,温度升到35℃,湿度必定要控制70%以内,防范出问题。

 

第二个阶段,适当于温度升到42℃ 这个时刻也要适度的延伸3个小时,湿度控制在55%以内。含水份额为1比8到10的羊肚菌经过第二阶段的3~4个小时烘干,累积烘干时刻达7个小时。有的人或许想现已烘了7个小时就能够了,比较安全,其实经过这个时分危险是最大的。温度上去了,水分也会出得十分快。高温高湿时,羊肚菌最简略出问题。温度一高,湿度一起来,它不像其他物料发霉变色,而像煮熟了相同,马上就塌掉了,塌掉了水就出不来,形状像黑胶片相同,这样就不值钱了,就要作废。所以这个时分特别留心湿度控制,必定要把湿度降下来。

 

在这个过程中,设备必定不能够呈现毛病,机组出毛病就会呈现温度在上升湿度降不下来的状况,排湿量不行。一旦呈现这种状况,适当一个重复相同,羊肚菌就会发汗,一发汗就等于死掉了。第三个阶段,温度上升到48℃,时刻设为3小时,湿度保持在35%进行单调。毕竟一个阶段,含水份额为1比6到8的羊肚菌相同,两个小时53℃,湿度35%,保证羊肚菌内部全部单调掉。

 

含水份额为1比10到14的新鲜菌的单调方法:

毕竟一种是含水量最高的,要10到14斤新鲜羊肚菌烘成一斤干品。比方连续下雨多天采摘的羊肚菌,称之为尾菇或者第三批、第四批菇。这种羊肚菌就像水做的相同,手一捏满是水溜溜的,并且它形状品相都不好,肉质也十分薄。在烘干的过程中,更加需求小心翼翼。这种状况需求把35℃以下的烘干时刻拉长到6~7个小时,加强通风,能够用冷风吹,吹它几个小时。然后把最低的温度调到28℃左右,吹2~3小时,再慢慢升起了一点温度,加强通风一起留心排湿,必定要把湿度降下来。

 

第二个阶段羊肚菌烘干时刻也会延伸到4个小时左右,也就是说42℃左右阶段延伸4个小时左右。也是注重控制湿度,湿度必定降下来。不论是用高温热风热泵仍是低温除湿热泵,必定要留心排湿。我建议咱们,假设用开式空气能烘干机组必定要加大排湿,最好增加新风口,用除湿型热泵,建议咱们不能只考虑机器自身的除湿才华,机器自身的除湿才华根本上是不能满足的,必定要加装强排窗口,假设不加强排窗口,除湿才华是跟不上的。

羊肚菌烘干的价格
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