在以前我国食用菌栽培大多是搭着大棚种在地里，靠天吃饭，没有办法达到食用菌种阶段生长需要的环境。
在90年代末期，食用菌温控技术在国内兴起，前期最多的主浊在冷库里面种金针菇，算得上是实践反季节种植 食用菌的第一批人。随着人们生活水平的平高，对各种食用菌的需要都在不断增大，不同食用菌对生长环境的要求也各不相同。
根 据多年种植技术人员的总结来看，影响食用菌生长的环境如下几点尤其重要，温度：不同阶段需要的温度各不相同，如金针菇养菌时温度在18-20度之间为宜，催蕾需要13-15度，，生长期需要6-8度，还有湿度 氧气及二氧化碳的浓度及光照各阶段不同的食用菌要求都可不相同。
温控设备下栽培食用菌，可以不打农药，不施化肥，无污染，产量高，符合现代健康绿色的生活理念。并且可一年四季可出菇，不用向传统栽培那样靠天吃饭，达到收入稳定。
